兴平历代椒农长期以来总结积累了丰富的辣椒种植经验，保证了辣椒品质的纯正。

另一方面，兴平椒农习惯于辣椒整株收获搭架自然风干，保持了辣椒原有的品质特色和外观特点，颜色鲜红，味道鲜美。

兴平辣椒具有椒身细长、皱纹均匀、颜色鲜红、膘肥籽多、油分大、辣味强六大特点。砸成面，用油一泼，芬芳四溢，满室生香。调菜佐食，满口生津，辣香醇厚，味道鲜美。