凌云白毫茶是一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木，起源于白垩纪(地质年代的第四代— 中生代的第三纪) ,由山茶亚属进化而来，生长在凌云温暖、湿润、排水良好的酸性土地带[1]。凌云白毫的茶树品种属有性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中生种。植株高大，茶树径粗，芽叶肥壮，叶质柔软，持嫩性强，茸毫长而密，具有天然的清香，内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富，自然生长树高达6—9米，树姿半张开，分枝较稀。叶片呈水平状或下垂着生，叶大、椭圆形，叶色青绿，较暗晦，叶面隆起，叶背多毛。叶脉密显，叶质薄软。